A
tradição ainda é o que era mas, por vezes, sofre actualizações. Há
pratos da gastronomia arraiana cuja origem e autoria se perderam na
lenha do tempo e há outros mais recentes que acrescentam qualidade
mantendo os sabores tradicionais.
A «Canja de Cornos» criada há mais de 30 anos é uma especialidade que sem ser tradicional já é uma tradição.
A genuína, a verdadeira «Canja de Cornos» ainda hoje é confeccionada no
Soito por quem a inventou. José Manuel Fogeiro, mais conhecido por Zé
Nabeiro, conta que tudo começou, na década de 70, sempre que era
necessário matar uma vitela para vender no seu próprio talho.
Nesse tempo em que ainda eram permitidos os matadouros particulares
chamava os amigos para o ajudarem e no final faziam uma borga. O
petisco, cozinhado num caldeiro suspenso sobre as brasas, recebeu o nome
de «Canja de Cornos».
O nome despertou a curiosidade das pessoas, a fama cresceu e, vá-se lá
saber porquê, é actualmente um dos pratos gastronómicos mais apreciados
na Raia.
Quando questionado sobre a confecção deste original prato o seu criador
cioso do seu «segredo» limita-se a levantar a ponta do véu dizendo
«cornos e temperos da horta». E mais não desvenda.
A iguaria pode ser saboreada nas novas instalações do Restaurante Zé
Nabeiro, no Soito, às quartas-feiras e aos sábados ao almoço. Aproveite,
também, para descobrir as outras especialidades.
saber mais www.turismodaserradaestrela.com
